Enzyme als Umweltschützer bei der Lebensmittelproduktion
Während Unternehmen zunehmend auf Nachhaltigkeit setzen, entpuppen sich Enzyme als unbekannte Helden, die still und leise die Art und Weise revolutionieren, wie wir Lebensmittel produzieren.
Dies sind Gründe, warum Enzyme wichtig für die Lebensmittelherstellung der Zukunft sind:
Reduzierung von Lebensmittelabfällen und -verlusten
- Sie verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln und sorgen dafür, dass Ihre Lieblingssnacks länger lecker bleiben
- Nebenströme aus der Lebensmittelverarbeitung verwandeln sie in wertvolle Ressourcen
Effizienz steigern
- Enzyme beschleunigen die Lebensmittelproduktion. Eine schnellere Produktion bedeutet weniger Wartezeiten, weniger Energieverbrauch und einen geringeren CO2-Fußabdruck.
- Enzyme optimieren die Ausbeute, indem sie auch den letzten Rest an Nährstoffen aus den Rohstoffen herausholen. Weniger Abfall, mehr Produkt - eine Win-Win-Situation!
Ressourcenschonung
- Enzyme minimieren Verluste bei der Verarbeitung und sorgen dafür, dass die Abfallmenge minimiert wird
- Enzyme verbrauchen weniger Wasser als herkömmliche Methoden, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.
Hüter der Artenvielfalt und des Klimas
- Enzyme schützen indirekt den Wald: Durch eine effizientere Nahrungsmittelproduktion reduzieren wir den Bedarf an massiver Landumwandlung
- Enzyme tragen zur Erreichung der Klimaziele bei, indem sie umweltfreundlichere Prozesse ermöglichen
Zwei Beispiele
Entsaften bis zum letzten Rest: NATUZYM BIOMAX Ultra ist ein gutes Beispiel für ein Enzymprodukt von Biocatalysts Ltd, das die Ausbeute erhöht: Es baut faseriges Material ab und erhöht das Volumen des Safts, der aus Äpfeln gewonnen wird. Gleichzeitig wird der Abfall reduziert, da mehr Material des Apfels genutzt wird.
Lagern ohne Kühlung: Ein weiteres Beispiel dafür, wie die Enzyme von Biocatalysts Ltd zur Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion beitragen können, ist Käse, der mit Hilfe von Enzymen modifiziert wird. Pasten, die aus enzymmodifiziertem Käse hergestellt werden, können zu Pulver getrocknet werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. So wird die Lagerung bei Raumtemperatur möglich, was wiederum den Energieverbrauch im Rahmen der Kühlung und die Abfallmenge reduziert.